월간 데이터 노트 2월 : 케이크 가심비 프로젝트

📌 목차
1. 분석 주제 및 목적
2. 데이터 개요 및 수집 방법
3. 데이터 분석
4. 최종 결과 : 가심비 케이크를 찾아서
5. 번외 : 테마별 케이크 선정

 

1. 분석 주제 및 목적

 

배경 : 가장 건강한 케이크를 찾아서

발표자는 케이크를 정말 좋아하는 사람.. 끼니를 케이크로 떼우고 삼시세끼를 케이크로 먹을 정도로 케이크 광인(?)이다.

하지만,,, 주변인들의 우려 > "이러다 한번에 훅간다", "쓰러지는거 아니냐" "고혈압 당뇨 걸린다" 등등,, 

애정 가득한 잔소리를 들어왔음

하지만! 난 괜찮은데... 케이크에 미쳐있는 발표자는 급기야 월간데이터노트를 통해 가장 건강한 케이크 찾기에 이른다.

 

본격 ! 맛도 챙기고 건강도 챙길 수 있는 케이크 찾기 프로젝트 🍰

 

주제 : 케이크 가심비 프로젝트

프랜차이즈 카페에서 판매하는 케이크 가격 및 영양 정보를 분석하여, 가심비(가격 대비 만족도)가 높은 케이크를 찾는다!

 

목적 : 가성비와 건강을 모두 잡은 최적의 케이크 찾기

• 저렴한 케이크를 제공하는 프랜차이즈 브랜드를 파악하여 케이크를 사랑하는 빵순이에게 합리적인 선택을 돕는다!
• 케이크의 영양 성분을 분석하여 건강과 가격을 동시에 고려한 가심비 디저트를 추천한다!

 

2. 데이터 개요 및 수집 방법

데이터 개요

분석에 사용된 주요 컬럼과 데이터 구조

• 케이크 정보: 케이크 이름, 설명, 키워드(케이크 유형)
• 가격 및 영양 정보: 가격, 1회 제공량, 칼로리, 나트륨, 당류, 포화지방, 단백질

컬럼명	설명	형식(타입)
프랜차이즈	프랜차이즈 브랜드명	문자열  (예: 스타벅스, 할리스 등)
케이크명	케이크 이름	문자열  (예: 티라미수, 치즈케이크 등)
설명	케이크에 대한 설명	문자열
케이크 유형	케이크 유형	문자열 (예: 치즈, 초코, 생크림, 무스 등)
가격(원)	케이크 가격	숫자 (단위: 원)
1회 제공량(g)	1회 제공 기준 무게(g)	숫자 (단위: g)
열량(kcal)	1회 제공량당 열량	숫자 (단위: kcal)
당류(g/%)	1회 제공량당 당류 함량 및 기준치 대비 비율	숫자/문자열 (예: 20g/20%)
단백질(g/%)	1회 제공량당 단백질 함량 및 기준치 대비 비율	숫자/문자열 (예: 10g/18.2%)
포화지방(g/%)	1회 제공량당 포화지방 함량 및 기준치 대비 비율	숫자/문자열 (예: 56g/20%)
나트륨(mg/%)	1회 제공량당 나트륨 함량 및 기준치 대비 비율	숫자/문자열 (예: 140mg/7%)

 

 

수집 방법

• 직접 손크롤링
• 케이크를 먹으면서 수집한 덕분에 하나도 힘들지 않았습니다.

수집 데이터

 

데이터 출처

• 프랜차이즈 카페 공식 웹사이트
  • 총 7곳 : 스타벅스, 투썸플레이스, 이디야, 할리스, 폴바셋, 커피빈, 파스쿠찌
• 프랜차이즈 별 수집 케이크 101개

프랜차이즈	수집 데이터 수
투썸플레이스	24
스타벅스	15
커피빈	19
할리스	10
파스쿠찌	16
폴바셋	7
이디야	10

 

 

 

3. 데이터 분석

• 케이크 영양 성분 통계
• 단순 영양성분 점수
• 가격 대비 영양성분 점수

케이크 영양 성분 통계 요약

	열량(kcal)	당류(%)	단백질(%)	포화지방(%)	나트륨(%)	영양점수	가격 대비 영양점수
최빈값	385.0	20.0	9.1	93.3	4.3	-884.64	-0.09
중앙값	410.0	23.0	9.1	96.0	6.0	-325.10	-0.05
평균값	426.3	26.6	10.4	104.3	8.1	-340.26	-0.05

 

가격 정보 통계 요약

구분	최빈값(원)	중앙값(원)	평균값(원)
통합	6,500	6,500	6,815.84
스타벅스	6,900	7,300	7,420.00
이디야	4,900	4,900	4,490.00
커피빈	6,300	6,500	7,326.32
투썸플레이스	6,500	6,500	6,875.00
파스쿠찌	6,500	6,600	7,150.00
폴바셋	7,000	7,000	6,857.14
할리스	6,500	6,500	6,560.00

 

 

• 가장 저렴한 프랜차이즈: 이디야 (4,490원)
• 가장 고가인 프랜차이즈: 스타벅스 (7,420원)

 

 

단순 영양성분 점수 계산 (가격 고려 X)

 

건강에 미치는 영향과 건강을 위해 중요하게 생각하는 요소를 반영하여 설정

영양점수 = (단백질 × 가중치) + (열량 × 가중치) + (당류 × 가중치) + (포화지방 × 가중치) + (나트륨 × 가중치)

 

 

영양 성분 별 가중치 선정 기준

• *영양 g(그램) 수치는 절대적인 양이므로, 각 영양성분에 대한 계산은 무게(g)가 아닌 "1일 영양성분 기준치 대비 %" 값을 사용
• 각 g(그램) 수에 대해 1일 영양 성분 기준치 데이터를 참고하여 %를 계산

영양성분	가중치	기준	비교 대상
열량(kcal)	-0.5	과도하면 문제지만 단백질과 함께 고려해야 함	열량 단순히 열량이 높다고 무조건 나쁜 것은 아님 → 부정적 요소이지만 상대적으로 낮은 가중치(-0.5)를 부여하여 조절
단백질(%)	+1.5	건강한 케이크 선택의 핵심 요소, 포만감 및 영양 공급	단백질이 많으면 포만감이 높아져 과식 방지 효과도 기대
당류(%)	-1.2	과잉 섭취 시 건강에 가장 해로운 요소 중 하나 (과도한 당류 섭취는 비만, 당뇨병, 충치, 혈당 스파이크를 유발)	디저트류는 원래 당류 함량이 높기 때문에, 기준치를 초과하는 경우가 많아 제한이 필요 다이어트나 건강 관리 측면에서 "설탕이 적은 케이크"를 선호하는 경우가 많음
포화지방(%)	-1.0	심혈관 건강에 해로우며, 당류보다는 부정적 영향이 낮음	포화지방도 부정적이지만 당류보다는 덜 위험하므로 가중치 -1.0
나트륨(%)	-0.8	고혈압, 신장 질환 유발 가능성 → 제한 필요	당류(-1.2)나 포화지방(-1.0)보다는 가중치를 낮게(-0.8) 설정

 

영양 성분 점수 계산

# 영양 성분 가중치 설정
weights = {
    '단백질(%)': 1.5,   # 단백질이 많을수록 좋음
    '열량(kcal)': -0.5, # 열량이 높을수록 불리함
    '당류(%)': -1.2,   # 당류가 높을수록 불리함
    '포화지방(%)': -1.0, # 포화지방이 많을수록 불리함
    '나트륨(%)': -0.8   # 나트륨이 많을수록 불리함
}

# 단순 영양점수 계산 (가격 고려 X)
df['영양점수'] = (
    df['단백질(%)'] * weights['단백질(%)'] +
    df['열량(kcal)'] * weights['열량(kcal)'] +
    df['당류(%)'] * weights['당류(%)'] +
    df['포화지방(%)'] * weights['포화지방(%)'] +
    df['나트륨(%)'] * weights['나트륨(%)']
)

# 영양점수 기준으로 정렬
df = df.sort_values(by='영양점수', ascending=False)

 

영양점수 상위 TOP 5 

프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	영양점수
파스쿠찌	미니 딸기 트리	9,900	-124.50
이디야	플레인 치즈 스틱 케익	2,400	-128.59
파스쿠찌	오! 마이 딸기	6,500	-146.09
파스쿠찌	오! 마이 블루	6,500	-157.29
이디야	초코 치즈 스틱 케익	2,400	-162.24

 

 

영양점수 하위 TOP 5 

프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	영양점수
커피빈	쁘띠 스트로베리 초코우유 케익	17,900	-884.64
스타벅스	키친205 딸기 치즈 케이크	12,700	-723.50
투썸플레이스	딸기 생크림 소프트 쉬폰	7,800	-638.85
투썸플레이스	생크림 소프트 쉬폰	6,800	-624.10
투썸플레이스	떠먹는 아박	6,500	-579.70

 

가격 대비 영양 성분 점수

기존 영양 성분 점수에서, 각 케이크 가격을 나누어 가격 대비 영양 성분 점수를 계산

가격 대비 영양점수
= (단백질 × 가중치) + (열량 × 가중치) + (당류 × 가중치) + (포화지방 × 가중치) + (나트륨 × 가중치)/ 디저트 가격

 

영양 성분 점수 계산

# 가격 대비 영양 성분 점수
weights = {
    '단백질(%)': 1.5,   
    '열량(kcal)': -0.5, 
    '당류(%)': -1.2,   
    '포화지방(%)': -1.0, 
    '나트륨(%)': -0.8   
}

df['가격 대비 영양점수'] = (
    df['단백질(%)'] * weights['단백질(%)'] +
    df['열량(kcal)'] * weights['열량(kcal)'] +
    df['당류(%)'] * weights['당류(%)'] +
    df['포화지방(%)'] * weights['포화지방(%)'] +
    df['나트륨(%)'] * weights['나트륨(%)']
) / df['디저트 가격(원)']

# 점수 기준으로 정렬
df = df.sort_values(by='가격 대비 영양점수', ascending=False)

 

가격 대비 영양 점수 상위 TOP 5

프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	영양점수
파스쿠찌	미니 딸기 트리	9,900	-0.012576
파스쿠찌	오! 마이 딸기	6,500	-0.022475
커피빈	리얼듬뿍 피칸파이	8,700	-0.023493
파스쿠찌	오! 마이 블루	6,500	-0.024198
폴바셋	티라미수	7,000	-0.024370

가격 대비 영양 점수 하위 TOP 5

프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	가격 대비 영양점수
투썸플레이스	생크림 소프트 쉬폰	6,800	-0.091779
투썸플레이스	떠먹는 아박	6,500	-0.089185
스타벅스	부드러운 생크림 카스텔라	4,500	-0.087998
투썸플레이스	떠먹는 로투스 비스코프 아박	6,500	-0.085829
투썸플레이스	딸기 생크림 소프트 쉬폰	7,800	-0.081904

 

 

4. 최종 결과 (수정)

• 영양점수 & 가격 대비 영양점수를 고려한 총합 점수 기준 상위, 하위 5개 케이크 선정
• 정규화 방식 변경
  • 방식 1. Z-스코어 정규화 기준
  • 방식 2. 영양점수 + 가격대비 영양점수 0.5 비율 적용 기준

 

Z-스코어 정규화 기준

영양점수, 가격 대비 영양점수를 zscore()로 정규화
최종점수 = (0.5 * 영양점수 표준화) + (0.5 * 가격 대비 영양점수 표준화) 

 

0.5 비율 적용 기준

최종점수 = (0.5 * 영양점수) + (0.5 * 가격 대비 영양점수 * 1000)

*최종 점수를 도출하는 과정에서 점수가 왜곡됨에 따라 순위 변동이 크게 일어나, 정규화 방식을 변경해서 적용했다.

 

 

 

가심비 최고! 가장 건강한 케이크 TOP 5는? 

<Z-score 표준화 기준>

최종점수_z 순위	프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	최종점수_z
1	파스쿠찌	미니 딸기 트리	9,900	1.964846
2	파스쿠찌	오! 마이 딸기	6,500	1.465622
3	폴바셋	티라미수	7,000	1.465544
4	파스쿠찌	오! 마이 블루	6,500	1.354150
5	커피빈	리얼듬뿍 피칸파이	8,700	1.295959

 

<영양 점수 + 가격대비 영양 점수 0.5비율 기준>

최종점수_0.5 순위	프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	최종점수_0.5
1	파스쿠찌	미니 딸기 트리	9,900	-22.807424
2	이디야	플레인 치즈 스틱 케익	2,400	-29.558750
3	파스쿠찌	오! 마이 딸기	6,500	-30.253846
4	폴바셋	티라미수	7,000	-31.188571
5	파스쿠찌	오! 마이 블루	6,500	-32.676923

 

양쪽 기준에서 공통적으로 포함된 케이크

• 파스쿠찌 : 미니 딸기 트리, 오! 마이 딸기, 오! 마이 블루
• 폴바셋 : 티라미수

 

 

 

 

길티 플레져 최상! 건강에는 아쉬운 케이크 TOP 5

<Z-score 표준화 기준>

최종점수_z 순위	프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	최종점수_z
91	투썸플레이스	생크림 소프트 쉬폰	6,800	-2.326539
90	투썸플레이스	떠먹는 아박	6,500	-2.059818
89	투썸플레이스	딸기 생크림 소프트 쉬폰	7,800	-2.056483
88	투썸플레이스	떠먹는 로투스 비스코프 아박	6,500	-1.782465
87	커피빈	쁘띠 스트로베리 초코우유 케익	17,900	-1.760073

 

<영양 점수 + 가격대비 영양 점수 0.5비율 기준>

최종점수_0.5 순위	프랜차이즈	케이크명	디저트 가격(원)	최종점수_0.5
91	커피빈	쁘띠 스트로베리 초코우유 케익	17,900	-141.111201
90	스타벅스	키친205 딸기 치즈 케이크	12,700	-120.479094
89	투썸플레이스	딸기 생크림 소프트 쉬폰	7,800	-114.941538
88	투썸플레이스	생크림 소프트 쉬폰	6,800	-114.797647
87	투썸플레이스	떠먹는 아박	6,500	-106.886538

 

양쪽 기준에서 공통적으로 포함된 케이크

• 투썸플레이스: 생크림 소프트 쉬폰, 딸기 생크림 소프트 쉬폰, 떠먹는 아박
• 커피빈: 쁘띠 스트로베리 초코우유 케익

 

 

5. 번외 : 테마별 케이크 선정

• 단짠단짠 케이크
• 단백질 최강 케이크
• 저칼로리 케이크
• 고칼로리 케이크
• 극강의 단맛 케이크
• 영양소 밸런스 케이크

 

 

단짠단짠이 좋아요 (당류 + 나트륨 최고) 🍰

프랜차이즈	케이크명	당류(%)	나트륨(%)	단짠점수
커피빈	스트로베리 화이트 레드벨벳 케익	64.0	30.0	94.0

 

 

 

 

가장 건강한 케이크 (단백질 비율 + 단백질 g 최고) 🏋️‍♂️

프렌차이즈	케이크명	단백질(%)	단백질(g)	건강점수
투썸플레이스	딸기 생크림 소프트 쉬폰	25.5	14.0	39.5

 

 

길티플레져 싫어요 (칼로리 가장 낮음) 🔥

프랜차이즈	케이크명	열량(kcal)
이디야	플레인 치즈스틱 케이크	166

가장 높은 케이크는 : 커피빈의 쁘띠 스트로베리 초코우유 케익 (935 칼로리)

 

 

배고파요... 헤비한 맛을 느끼고 싶어요 (열량 최고) 🍫

 

프랜차이즈	케이크명	열량(kcal)
커피빈	쁘띠 스트로베리 초코우유 케익	935

 

 

 

 

극강의 단맛이 좋아요 (당류 최고) 🍯

프랜차이즈	케이크명	당류(%)
커피빈	스트로베리 화이트 레드벨벳 케익	64.0

가장 낮은 케이크는 : 커피빈의 말차 초코 갸또 [당류 10(%)]

 

 

 

 

균형 잡힌 케이크 : 영양소가 평균값과 가장 가까운 케이크  ⚖️

(단백질, 당류, 포화지방, 나트륨 평균값과 가장 가까운)

 

프랜차이즈	케이크명	단백질(%)	당류(%)	포화지방(%)	나트륨(%)	영양소 차이
파스쿠찌	오! 마이 초코	10.9	22.0	100.0	5.8	6.733157

 

 

 

계산 과정

1. mean_values = df[영양소_컬럼].mean()
   → 4가지 영양소(단백질, 당류, 포화지방, 나트륨)의 평균값을 구함
    

   단백질(%) = 5.0, 당류(%) = 20.0, 포화지방(%) = 10.0, 나트륨(%) = 50.0
2. row - mean_values
   → 개별 케이크의 영양소 값에서 평균값을 뺌 (차이를 구함)
    

   (6.0 - 5.0, 18.0 - 20.0, 12.0 - 10.0, 55.0 - 50.0) = (1.0, -2.0, 2.0, 5.0)
   단백질 = 6.0, 당류 = 18.0, 포화지방 = 12.0, 나트륨 = 55.0
   
   
3. np.linalg.norm(row - mean_values)
   → 유클리드 거리 계산 (제곱합의 제곱근)즉, 이 케이크의 영양소 차이 값은 5.83이 됨
   √((1.0)^2 + (-2.0)^2 + (2.0)^2 + (5.0)^2) = √(1 + 4 + 4 + 25) = √34 ≈ 5.83
   
   
   
4. df['영양소_차이'].idxmin()
   → 이 계산을 모든 케이크에 대해 수행한 후, 가장 차이가 작은(즉, 평균과 가장 가까운) 케이크를 선택

 

분석 실행 순서 요약 

 

1. 데이터 생성 및 전처리 

• 영양 성분별 가중치 정의
• 결측값 제거 dropna()

 

2. 영양점수 계산 

• 각 영양 성분에 가중치를 적용하여 영양점수 계산
• 디저트 가격(원)을 반영한 가격 대비 영양점수 계산

 

3.  Z-스코어 정규화 적용 

• 영양점수와 가격 대비 영양점수를 zscore()를 사용해 정규화

 

4. 최종 점수 계산 

• 정규화를 적용한 최종 점수 (최종점수_z) 계산 (비율: 0.5 : 0.5)
• 0.5 비율을 적용한 최종 점수 (최종점수_0.5) 계산

 

5. 순위 계산 및 비교 

• rank()를 사용해 영양점수, 가격 대비 영양점수, 최종점수_z, 최종점수_0.5 순위 계산
• Z-스코어 기준 순위 변동 및 0.5 비율 기준 순위 변동 계산

 

6. 순위 변동 해석 

• 순위 변동 값을 해석하여 🔻 하락, 🔺 상승, ➡ 변화 없음 형태로 변환

 

7. 결과 정리

• Z-스코어 정규화 결과
• 0.5 비율 적용 결과
• Z-스코어 및 0.5 비율 점수를 순위 기준으로 정렬

 

 

마무리

건강한 케이크는 없다?

결국 건강한 케이크는 없었다. (충격) 가장 건강한 케이크의 영양 점수가 무려 -124.50점

하지만 덜 해로운 케이크를 찾았다는 점에서 만족합니다. 🎂✨ (케이크 러버의 사랑은 계속된다!)

 

💬 동민님의 한마디 :

"가장 건강한 담배 찾는 느낌이다." (동의)

 

결론

하지만 케이크가 더 건강하지 않을까요? 😆 여러분 담배보다 훨씬 더 건강한 케이크를 먹읍시다! (?) 🎉

맛있는 케이크 = 건강한 케이크

 

 

 

출처 : 1일 영양성분 기준치

[별표 5] 1일 영양성분 기준치.pdf

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